Une recette typiquement hollandaise de Janie Vlaming, améliorée par Marijke Vlaming.
Pour la pâte:
Préchauffer le four à 200 dégrées. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la farine et l'œuf entier avec les mains pour obtenir une pâte ferme. Ne pas pétrir trop longtemps. Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Saupoudrer le fond et les bords du moule d'un peu de farine. Garnir le moule de pâte.
Pour garnir:
Peler les pommes, ôter le cœur, couper en allumettes. Dans un bol, mélanger les pommes coupées en allumettes avec une poignée de raisins secs, 4 cuillers à soupe de sucre, un cuiller à soupe de farine, ½ cuiller à café de cannelle moulue et 3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger. Verser le mélange dans le moule, égaliser et saupoudrer d'un cuiller à soupe de sucre.
Mettre au four et faire cuire pendant environs 35 minutes à 200 ou 210 dégrées. Donner la tarte un demi tour après un quart d'heure. Vérifier après 30 minutes si la tarte ne devient pas trop foncée.
© Janie et Marijke Vlaming