Mousse au chocolat

Een eenvoudig recept voor een heerlijke, luchtige chocolademousse. Alleen geschikt voor mensen die niet bang zijn voor salmonellavergiftiging.

Ingrediënten voor 6 personen

Bereiding

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt de chocolade met de boter en een mespuntje zout in een steelpan met een dikke bodem. Omroeren met een siliconen spatel en de pan van het vuur halen als de chocolade zo goed als gesmolten is. Niet te heet laten worden.

Scheid ondertussen de eieren en klop de eiwitten stijf in een grote kom. Meng in een andere grote kom de dooiers met de gesmolten chocolade. Werk de eiwitten door het chocolademengsel. Klop om te beginnen een derde van het eiwit met een garde door de chocolade. Werk daarna voorzichtig de rest van het eiwit door het chocolademengsel met behulp van een siliconen spatel. Spatel niet te lang om mousse luchtig te houden.

Schep de mousse in 6 kleine schaaltjes of in 1 grote schaal en laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven voor het opdienen.